Ficha Técnica: Cebola-Roxa
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| CEBOLA ROXA |
A cebola-roxa (Allium cepa L.) é uma das variedades mais apreciadas na culinária mundial e na horta doméstica. Diferencia-se pela coloração vibrante de suas túnicas (cascas) e pelo sabor levemente mais adocicado e suave em comparação à cebola branca, sendo uma excelente fonte de antocianinas (antioxidantes potentes).
Observações Importantes:
⚠️ Recomendações de uso:
- Deve ser utilizada preferencialmente fresca (crua) em saladas para preservar o máximo de seus nutrientes e compostos bioativos.
- O consumo pode ser frequente, sendo uma excelente base para temperos e refogados.
- Os bulbos são a principal parte utilizada na alimentação, mas as folhas verdes jovens também podem ser aproveitadas como tempero.
❌ Não recomendado para:
- Pessoas com sensibilidade gástrica severa ou refluxo, quando em consumo excessivo e cru.
- Pessoas com orientações médicas específicas para dietas de baixo resíduo (FODMAPs) durante crises gastrointestinais.
🌱 Justificativa técnica: A cebola-roxa apresenta quercetina e antocianinas, flavonoides concentrados em suas camadas externas, que:
- Conferem coloração arroxeada característica e propriedades antioxidantes;
- Atuam como um ingrediente funcional, auxiliando na saúde cardiovascular;
- Permitem versatilidade gastronômica com sabor marcante e baixa caloria.
Informações Botânicas e de Cultivo:
- Nome Popular: Cebola-roxa, Cebola-vermelha.
- Nome Científico: Allium cepa L.
- Família: Amaryllidaceae (Subfamília Allioideae).
- Sazonalidade: Plantio geralmente entre outono e inverno (climas amenos).
- Sabor: Adocicado, levemente picante e crocante.
- Sugestão de Preparo: Saladas, conservas (caramelizada no vinagre) e refogados.
- Função alimentar: Bulbo rico em vitaminas C, B6 e minerais como potássio e manganês.
- Função ecológica: Atua como repelente natural de pragas quando plantada em consórcio com outras hortaliças.
- Origem: Cultivada (origem ancestral na Ásia Central).
- Forma de Vida: Herbácea bulbosa.
- Substrato: Terrícola (prefere solos leves, bem drenados e ricos em matéria orgânica).
- Cultivo: Por bulbos (bulbilhos) ou sementes.
- Descrição: Planta herbácea que desenvolve um bulbo composto por camadas carnudas protegidas por cascas finas de cor roxa-avermelhada. As folhas são cilíndricas, ocas e de cor verde-azulado.
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